|
|
Kalfsfricandeau Gestoofd In Witte Port
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 stengels bleekselderij. 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels versgehakte peterselie, 2 teentjes knoflook, 600 gram kalfsfricandeau, 1 1/2 dl witte port, 100 gram worteltjes, 1 courgette, 1 aubergine, 1 eetlepel pesto, 1 blik gepelde tomaten, peper en zout, 3 dl bouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snipper deze. Snijd de bleekselderij in stukjes. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de bleekselderij. Voeg de peterselie en de geperste teentjes knoflook toe en bak het vlees romdom mooi bruin. Giet bij het keren van het vlees steeds een scheutje witte port erbij. Snijd de geschrapte worteltjes, de courgette en aubergine in plakken. Voeg de groenten na 20 minuten met de pesto en de gepelde tomaten bij het vlees. Breng op smaak met peper en zout en stoof zachtjes 25 minuten. Snijd het vlees in plakken en schep de saus erover.
|
|
|